Bà bầu ăn cơm cháy được không?

Acrylamide là một chất sinh ra khi nấu ở nhiệt độ cao như chiên, nướng, chủ yếu trong thực phẩm từ thực vật như khoai tây, ngũ cốc. Theo FDA, luộc và hấp thường không tạo ra chất này, còn chỗ nâu sẫm và nấu càng lâu, càng nóng thì càng nhiều. Ở động vật, acrylamide liều rất cao gây ung thư. FDA không khuyên bỏ hẳn đồ chiên, nướng. WHO khuyên hạn chế đồ chiên, đồ ăn vặt đóng gói và chọn hấp, luộc thay cho chiên. Viện Dinh dưỡng xếp ruốc (chà bông) và đồ ăn vặt mặn vào nhóm nhiều muối. Theo WHO, ăn nhiều muối làm tăng huyết áp.

• Chọn miếng cơm cháy vàng nhạt, bỏ chỗ nâu sẫm, cháy đen
• Cơm cháy chà bông: ăn ít vì ruốc đã có sẵn muối
• Mẹ có huyết áp cao nên hỏi bác sĩ